お店について

一杯への姿勢

スープは毎日鍋の表情を見ながら微調整します。濃厚さの中にも雑味が残らないよう、火の入れ方と脂の扱いを丁寧に整えています。

麺は細ストレートに仕上げ、スープと絡みやすいように茹で加減を揃えます。トッピングも、一杯のバランスが崩れないよう組み立てています。